Có một xu hướng ngày càng tăng về việc lựa chọn chế độ ăn chay, được đánh giá là tốt cho động vật và môi trường. Tuy nhiên, một số nghiên cứu mới đây đã đưa ra những phát hiện đáng chú ý về ăn chay làm tăng nguy cơ gãy xương hông tăng cao trong nhóm người ăn chay.
Nghiên cứu về chế độ ăn chay làm tăng nguy cơ gãy xương hông
Một nghiên cứu sử dụng dữ liệu từ Biobank Vương quốc Anh đã phân tích hơn 400.000 người trong độ tuổi từ 40 đến 69. Họ được chia thành bốn nhóm chính dựa trên thói quen ăn uống:
1. Nhóm thường xuyên ăn thịt.
2. Nhóm ăn thịt thỉnh thoảng.
3. Nhóm Pescatarian, ăn cá nhưng không ăn thịt.
4. Nhóm ăn chay, bao gồm cả những người chỉ ăn thực phẩm từ thực vật và những người không ăn thịt nhưng có thể tiêu thụ sữa hoặc trứng.
Kết quả của nghiên cứu cho thấy rằng nhóm ăn chay có nguy cơ gãy xương hông cao hơn khoảng 50% so với nhóm ăn thịt và nhóm Pescatarian. Điều này đặt ra một câu hỏi lớn về mối quan hệ giữa chế độ ăn chay và sức khỏe xương, và đòi hỏi sự nghiên cứu kỹ lưỡng hơn để hiểu rõ hơn về cơ chế đằng sau.
Mối liên hệ giữa chế độ ăn chay và nguy cơ gãy xương hông
Một số nguyên nhân đã được nhà nghiên cứu chỉ ra làm tăng nguy cơ gãy xương hông ở người ăn chay. Đầu tiên, chỉ số khối cơ thể thấp hơn trong nhóm này có thể góp phần. Điều này có thể dẫn đến sức khỏe cơ và xương kém hơn, cũng như khả năng giảm bớt khả năng đệm khi ngã do thiếu chất béo.
Ngoài ra, mức độ protein và các chất dinh dưỡng khác cũng có thể là yếu tố quan trọng. Nhóm ăn chay thường ít tiêu thụ protein cần thiết cho việc xây dựng và bảo trì khối lượng xương. Điều này cũng có thể trở nên nghiêm trọng hơn do hấp thụ kém của các chất dinh dưỡng khác liên quan đến sức khỏe xương.
Tuy nhiên, những nguyên nhân tiềm ẩn cũng đáng chú ý. Việc mất cân bằng dinh dưỡng có thể là một yếu tố chính. Protein động vật không thể được thay thế hoàn toàn bằng protein thực vật, và nhiều người ăn chay có thể chưa hiểu rõ về cân bằng dinh dưỡng. Mặc dù chế độ ăn chay có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe, việc hiểu rõ về chất lượng và cân bằng dinh dưỡng là cực kỳ quan trọng để giảm nguy cơ gãy xương hông và cải thiện sức khỏe xương trong tương lai.
Đối với những người muốn thực hiện chế độ ăn chay, việc hiểu và kết hợp các chất dinh dưỡng quan trọng là rất quan trọng. Họ cần chú ý đến những chất dinh dưỡng mà chế độ ăn chay có thể thiếu, và tìm kiếm các nguồn thực vật thay thế phổ biến hơn từ các nguồn động vật.
Ví dụ, người ăn chay có thể gặp khó khăn trong việc hấp thụ canxi nếu họ không tiêu thụ sữa. May mắn là có nhiều sản phẩm bổ sung canxi từ thực vật, như một số loại ngũ cốc hoặc nước cam. Các lựa chọn thực vật như bông cải xanh, hạnh nhân hoặc đậu trắng cũng có thể cung cấp lượng canxi cần thiết.
Cũng cần chú ý đến việc cung cấp vitamin B12, một chất dinh dưỡng quan trọng mà chế độ ăn chay thường thiếu. Những người ăn chay có thể lựa chọn các sản phẩm từ sữa để đảm bảo cung cấp vitamin B12, như sữa hoặc phô mai. Đối với những người ăn chay nghiêm ngặt, việc tiêu thụ các sản phẩm tăng cường như men dinh dưỡng có thể là cách tốt nhất để đáp ứng nhu cầu của họ về vitamin B12.
